Si eres vegetariano tambien puedes hacer una dieta baja en carbohidratos.



DIETA CETOGENICA PARA VEGETARIANOS

Autores: Dr. Diego Uribe y Dra. Elizabeth Gonzalez Vasquez



Es posible una dieta cetogénica para vegetarianos?


Independientemente de los motivos para no consumir carne animal, probablemente usted esté al tanto sobre la dieta cetogénica y se pregunte si se puede lograr estando alejado de todas las carnes de origen animal. La respuesta es SÍ; pero para esto se requiere de un trabajo adicional a la hora de seleccionar los alimentos que se ingieren. Si bien la dieta ceto tradicional generalmente involucra carnes (de preferencia pescados con grasas saludables o de animales alimentados con pastizales u orgánicas) en cantidades moderadas para poder obtener proteínas, no es una camisa de fuerza. De hecho, el componente más importante de la dieta es la grasa, que se puede obtener fácilmente de los alimentos vegetarianos.

Sin embargo el mayor error que cometen los vegetarianos en su dieta, es consumir demasiados carbohidratos en las verduras, por lo tanto tienes que ser cuidadoso con las opciones de carbohidratos y proteínas ya que las formas tradicionales de dieta vegetariana, incluyen alimentos como frijoles y granos que no hacen parte de la dieta cetogénica.


Abordaremos esto discutiendo sobre los tres macronutrientes uno por uno.


LOS HIDRATOS DE CARBONO PARA UNA DIETA CETOGÉNICA VEGETARIANA


Como las dietas vegetarianas suelen ser más ricas en carbohidratos que las dietas con carne, es especialmente importante entender los tipos correctos de carbohidratos cuando se inicia una dieta cetogénica sin carne.


BUENOS CARBOHIDRATOS VS MALOS CARBOHIDRATOS


Además de consumir muchas grasas saludables, observar que carbohidratos consumes es uno de los factores más importantes, ya que muchas de las comidas y bocadillos comunes en el vegetarianismo son bastante cargados en carbohidratos y su exceso incluso en las verduras no hace parte de una dieta ceto y por supuesto, los carbohidratos refinados como el azúcar, la harina, el pan, el cereal, las papas fritas, etc, están fuera de la mesa.


MALOS CARBOHIDRATOS


Aquí hay algunas fuentes de carbohidratos para eliminar de su hogar y cocina:


  • Pastas

  • Panes

  • Chips y galletas

  • Tortillas

  • Arroz

  • Arepas

  • Sodas

  • Cereales

  • Cualquier alimento envasado con azúcares refinados o harinas

  • Jugos de frutas y mayoría de frutas

  • Patatas blancas

  • Vegetales con almidón





Los buenos carbohidratos en una dieta ceto vegetariana son básicamente los mismos que una ceto normal, como las frutas bajas en carbohidratos, los yogures natural entero (***nada de lácteos bajos en grasa, pero asegurarse de que sea bajo en carbohidratos***) y vegetales.


BUENOS CARBOHIDRATOS ( LIMITADOS ) PARA UN VEGETARIANO EN KETO


- Verduras bajas en carbohidratos :


Si eres uno de esos vegetarianos que odian las verduras, esta dieta sera mas dificil para ti. Si bien el aspecto más importante del keto es mantener alto el contenido de grasa, necesitarás verduras saludables con bajo contenido de carbohidratos para proporcionar suficiente volumen y fibra que llenen tus comidas y obtener adecuadas porciones.


No tengas miedo de explorar y abrirte a probar nuevos vegetales de diferentes maneras. Si no te apetece lo crudo, intenta cocinar con aceite de coco o mantequilla, acompañado de condimentos y especias dándote tiempo para acostumbrarte a los cambios.


Aquí hay algunas verduras bajas en carbohidratos:


  • Espinacas

  • Col rizada

  • Coles verdes

  • Acelgas

  • Lechuga

  • Espárragos

  • Judías verdes

  • Brócoli

  • Pepino

  • Calabaza de verano e invierno

  • Repollo rojo o blanco

  • Coliflor

  • Pimientos

  • Cebollas

  • Hongos

  • Tomates

  • Berenjenas

  • Ajo



Frutas


Todos los tipos de frutas deben ser limitados, pero algunas son las más bajas en azúcares y carbohidratos, por lo que está bien en pequeñas cantidades y al final del dia.

  • Moras

  • Fresas

  • Frambuesas

  • Arandalos




Condimentos


Si puedes preparar todos los condimentos en casa es la mejor opción, pero si debes comprarlos no hay ningún problema. Generalmente no contienen carbohidratos o su cuenta es microscópica.


  • Salsa de soja o coco.

  • Salsa inglesa

  • Salsas picantes

  • Mostaza amarilla

  • Mayonesa

  • Salsa de tomate sin azúcar

  • Chucrut.

  • Aderezos para ensaladas sin azúcar


Especias


  • Albahaca

  • Orégano

  • Perejil

  • Romero

  • Tomillo

  • Cilantro